成果信息
(1)本發(fā)明采用NO和N2O雙探針離子技術(shù)對食品中N-亞硝胺化合物進(jìn)行全檢測，既能準(zhǔn)確篩選出N-亞硝胺化合物的種數(shù)，又能有效排除非N-亞硝胺基化合物，避免了誤檢和漏檢。 (2)本發(fā)明可一次性將亞硝胺類化合物從眾多的揮發(fā)性有機(jī)成份中區(qū)分出來，可直接對有限的、少數(shù)的相關(guān)亞硝胺化合物進(jìn)行定性和定量，大大節(jié)約分析時間。 (3)本發(fā)明利用質(zhì)譜在結(jié)構(gòu)分析方面的功能，可以減少亞硝胺類化合物標(biāo)樣的使用，大大節(jié)約試劑費(fèi)用和測試成本。 (4)本發(fā)明便于實(shí)時跟蹤，及時發(fā)現(xiàn)未知的亞硝胺化合物。 (5)本發(fā)明檢測的溫度范圍較寬，沸點(diǎn)溫度不超過300℃的成份都適應(yīng)于該方法，這個穩(wěn)定范圍適應(yīng)于食品中已發(fā)現(xiàn)的絕大部分已知亞硝胺化合物。 (6)本發(fā)明原理可靠，實(shí)驗(yàn)操作簡單，利用了色譜和質(zhì)譜的高靈敏度，確保了測量精度和準(zhǔn)度。 (7)本發(fā)明的檢測條件，大專院校和省市級科研院所均具備，具有較好的推廣使用價值。)
背景介紹
現(xiàn)有的檢測方法存在明顯的缺點(diǎn)： (1)現(xiàn)有的國家標(biāo)準(zhǔn)只針對有限的4種亞硝胺化合物，而已發(fā)現(xiàn)的亞硝胺化合物達(dá)近300種，有限的4種顯然不能代表全部亞硝胺化合物的毒性； (2)現(xiàn)有的方法利用了氣相(或液相)色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)在分析有機(jī)物方面具有強(qiáng)大的功能，但沒有從亞硝胺類化合物本身的結(jié)構(gòu)特征進(jìn)行考慮，不能有效地將亞硝胺化合物與其它有機(jī)物有效區(qū)分； (3)由食品或其他生物材料中分離提取的N-亞硝基化合物，現(xiàn)有的方法容易得出因相伴雜質(zhì)的干擾而產(chǎn)生的假陽性結(jié)果。 (4)現(xiàn)有的方法沒有充分利用不同離子源的差異在檢測亞硝胺化合物時的價值，如EI和ESI離子源對樣品的作用有很大區(qū)別； (5)利用分光光度法進(jìn)行亞硝基化合物的檢測，干擾嚴(yán)重，光度法的選擇性較差。 目前主要基于化學(xué)方法對食品中亞硝胺化合物進(jìn)行全檢測，并且還多停留在理論研究階段，還沒有一種快速準(zhǔn)確的全檢測方法。)
應(yīng)用前景
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