成果信息
本發(fā)明采用閃式提取法提取辣椒總生物堿，再應用大孔吸附樹脂純化濃縮液中辣椒總生物堿和辣椒紅色素。與回流法、超聲法及溫浸法提取辣椒相比，選用閃式提取法提取辣椒，辣椒堿與二氫辣椒堿量更高、辣椒堿與二氫辣椒堿得率分別達到0.773%與0.307%，且浸膏率更低，表明閃式提取法的提取液中雜質(zhì)含量更少，有利于后續(xù)的分離；且閃式提取法在常溫下進行，提取時間僅需1～2min，具生產(chǎn)周期短、經(jīng)濟節(jié)能等優(yōu)勢。大孔吸收樹脂分離純化具有成本低廉、收率高、可再生等優(yōu)點；經(jīng)大孔吸附樹脂分離純化后辣椒總生物堿與天然的辣椒紅色素純度高。在制備過程中僅用乙醇為溶劑，產(chǎn)品無有毒溶劑的殘留，產(chǎn)品尤其適用于食品加工業(yè)的食品添加劑。因此，本發(fā)明采用閃式提取法提取辣椒，辣椒濃縮液應用大孔吸附樹脂梯度洗脫同時分離辣椒總生物堿與辣椒紅色素，本發(fā)明作為一個全新、整體的技術(shù)方案，具有制備工藝操作簡便、生產(chǎn)周期短、成本低，節(jié)能環(huán)保等諸多優(yōu)勢。)
背景介紹
紅辣椒是餐桌常備的辣味調(diào)味劑，它能改善食欲、促進消化，也有助于身體發(fā)汗以祛除體內(nèi)的濕氣。辣椒總生物堿是產(chǎn)生辣味的活性成分，辣椒堿與二氫辣椒堿是總生物堿含量最高的兩種成分，分別占總生物堿的69%與22%。隨著食品工業(yè)的發(fā)展，天然的辣椒生物堿日益廣泛用作辣味食品的添加劑。辣椒紅色素是一類天然的色素，目前廣泛地用于糖果、飲料、肉類、腌菜等的著色，也用于藥品、洗滌劑、化妝品等的著色。)
應用前景
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