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成果信息

淀粉為原料生產(chǎn)葡萄糖過(guò)程中，在淀粉液化工藝上由于現(xiàn)有淀粉酶種類(lèi)的限制，需要將淀粉漿或玉米漿的pH 值由自然的pH4.5 調(diào)為pH5.8～6.2 來(lái)進(jìn)行液化，然后再降為p H4.2～4.5 進(jìn)行糖化。這兩步pH 值的調(diào)整不僅增加了化學(xué)試劑的消耗以及生產(chǎn)成本，而且調(diào)整不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生大量的副產(chǎn)物，影響最終葡萄糖產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量。如能使用與糖化酶最適pH相近的高溫酸性α-淀粉酶就可以省去調(diào)pH的步驟，即簡(jiǎn)化了工藝又節(jié)約了成本，實(shí)現(xiàn)近乎完美的生產(chǎn)工藝。)

背景介紹

目前，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)中兩類(lèi)常用的淀粉酶為中溫和高溫α-淀粉酶，其適用pH范圍為6～7，在酸性條件下其酶活明顯降低，已不能滿(mǎn)足一些酸性條件下淀粉原料的深加工工藝的要求。而酸性α-淀粉酶的工業(yè)化生產(chǎn)還是國(guó)內(nèi)的一項(xiàng)空白，開(kāi)發(fā)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的新酶并實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)勢(shì)在必行。)

應(yīng)用前景

中科院微生物所利用現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)從高溫環(huán)境中獲得了一種新型高溫酸性淀粉酶基因并在大腸桿菌中實(shí)現(xiàn)了高效表達(dá)。通過(guò)與中科院唐山中心的合作運(yùn)用細(xì)菌高密度培養(yǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)高溫酸性淀粉酶的產(chǎn)業(yè)化滿(mǎn)足淀粉糖生產(chǎn)中的需要，具有重大的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和環(huán)境效益。)