成果信息
本項目以含有豐富蛋白質(zhì)的經(jīng)濟魚類和畜禽肉骨為原料，利用復(fù)合蛋白酶催化及微生物發(fā)酵技術(shù)，高效抽提肉骨蛋白及風(fēng)味成分；進一步對有效成分進行糖基化修飾，獲得風(fēng)味獨特的富肽原料及天然型鮮味調(diào)味料。項目實施主要推動復(fù)合酶催化與微生物發(fā)酵技術(shù)在天然食品添加劑行業(yè)的應(yīng)用，開發(fā)出具有差異化優(yōu)勢的天然富肽調(diào)味料和咸味香精產(chǎn)品，實現(xiàn)利用綠色生物技術(shù)制造天然富肽復(fù)合海鮮型食品香精及配料產(chǎn)業(yè)化示范，以替代化學(xué)合成的添加劑，滿足消費者和食品工業(yè)對無化學(xué)添加的天然食品添加劑需求，從根本上保證食品加工過程中的安全，具有重大的社會效益。)
背景介紹
待添加)
應(yīng)用前景
本項目成果集成轉(zhuǎn)化后預(yù)計達到8000噸生產(chǎn)規(guī)模，年實現(xiàn)銷售收入23，000萬元，利潤總額2，689.36萬元，將帶來巨大的經(jīng)濟效益；本項目實施將有助于水產(chǎn)品和畜禽產(chǎn)品深加工及綜合利用，對天然級蛋白類食品風(fēng)味原料和天然調(diào)味料的生產(chǎn)以及傳統(tǒng)企業(yè)的改造和升級具有很好的借鑒和促進作用，而對相關(guān)行業(yè)具有帶動作用。)
主辦單位： 郴州市科學(xué)技術(shù)局
技術(shù)支持： 長沙諾為信息技術(shù)有限公司
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