成果信息
本技術(shù)包括清香型白酒發(fā)酵過程中的微生物群落構(gòu)成、演替及功能等分析方法，開發(fā)出適用于液化、糖化、酒精發(fā)酵和產(chǎn)生各種主體風(fēng)味物質(zhì)的功能菌種，構(gòu)建了復(fù)合發(fā)酵菌劑，通過小試驗(yàn)證得到了很好的發(fā)酵效果。自主生產(chǎn)出了得到評酒專家和普通消費(fèi)者好評的優(yōu)質(zhì)高度白酒，可為清香型白酒發(fā)酵工藝的自動化升級改造提供菌種和技術(shù)支持。)
背景介紹
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應(yīng)用前景
本技術(shù)機(jī)械化、自動化、智能化。技術(shù)密集型、科學(xué)指導(dǎo)工藝、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程、穩(wěn)定原酒質(zhì)量、降低生產(chǎn)成本、提高勞動生產(chǎn)率。)
主辦單位： 郴州市科學(xué)技術(shù)局
技術(shù)支持： 長沙諾為信息技術(shù)有限公司
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