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成果信息

玉米黃色素是玉米（從玉米黃蛋白中提?。┑闹匾煞?。它具有良好的耐光性、耐熱性、耐生物性、著色性，因此被用來作為食品色素添加劑，改善食品的外觀和品質(zhì)，并具有保健作用。玉米黃色素成品呈現(xiàn)紅色。主要成分是類黃酮系的花青苷，施用少量即可達(dá)到亮黃色，也可直接作為紅色添加劑使用。飲料和冷飲中常用膏狀制品。本提取技術(shù)利用玉米淀粉生產(chǎn)的副產(chǎn)品—玉米黃蛋白（也叫玉米渣），通過物理方法提取其色素成分。提取后不但不影響玉米蛋白的再利用，而且可以提高其蛋白含量。本技術(shù)方法基本無物料消耗、無三廢、成本低、效益好，已經(jīng)通過科委組織的鑒定。)

背景介紹

人們對(duì)食品的關(guān)注，首先是其顏色和形狀。食品的顏色對(duì)人們的食欲影響很大，因此也是影響顧客購買的重要因素。當(dāng)前，合成色素對(duì)人體健康的危害越來越引人注目。許多發(fā)達(dá)國家已經(jīng)明文規(guī)定在食品中不準(zhǔn)使用，因此，在食用色素的國際市場(chǎng)，天然色素基本取代合成色素。隨著我國人民生活水平的提高，及對(duì)健康和食品安全的認(rèn)識(shí)，對(duì)天然色素的需求將大大增加。玉米色素已作為食品添加劑使用。)

應(yīng)用前景

該產(chǎn)品是集營養(yǎng)化、提高機(jī)體免疫機(jī)能、食用色素等幾項(xiàng)功能于一身的食品添加劑，廣泛應(yīng)用于食品、化妝品、制藥、環(huán)保等行業(yè)領(lǐng)域，具有廣闊的市場(chǎng)前景。)