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成果信息

本產(chǎn)品從生化酶學(xué)角度闡明果蔬發(fā)生酶褐變的分子機(jī)理。以特效的酪氨酸酶抑制劑作為果蔬保鮮劑達(dá)到防止酶褐變又有抑菌作用效果，該特效抑制劑由本課題組設(shè)計(jì)合成。本產(chǎn)品操作簡(jiǎn)便、成本低廉、安全無(wú)毒、適應(yīng)性廣，可以適用多種水果、蔬菜的保鮮護(hù)色作用，對(duì)保鮮后果蔬質(zhì)量、品味、口感沒(méi)有影響，經(jīng)濟(jì)效益高。主要技術(shù)指標(biāo)：對(duì)照組：4℃ 28天后；處理組：4℃ 28天后 ；對(duì)照組：4℃ 28天后 。該果蔬保鮮衛(wèi)士產(chǎn)率高，可進(jìn)行批量生產(chǎn)。該產(chǎn)品對(duì)果蔬的保鮮護(hù)色具有良好的效果，與目前國(guó)內(nèi)研究的保鮮劑相比更具有針對(duì)性，同時(shí)，該產(chǎn)品經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)鑒定為無(wú)毒，適用于果蔬保鮮。)

背景介紹

在果蔬的采后處理中，由于輻射貯藏、低溫貯藏等物理方法因使用范圍、操作技術(shù)等限制，目前化學(xué)保鮮法仍是抑制我國(guó)果蔬采后病害的主要途徑。但是，許多有效的化學(xué)保鮮藥劑如亞硝酸鈉、苯甲酸鈉以及各種化學(xué)殺菌劑等會(huì)殘留在貯藏的果蔬中危害人體健康，造成環(huán)境污染。)

應(yīng)用前景

該產(chǎn)品應(yīng)用于龍眼、荔枝、花生、馬鈴薯、花菜、蘑菇等多種果蔬產(chǎn)品的保鮮護(hù)色。對(duì)果蔬能夠起到很好的保鮮護(hù)色作用，多保鮮后果蔬質(zhì)量、口味、口感沒(méi)有影響，同時(shí)，該產(chǎn)品操作簡(jiǎn)便、成本低廉、安全無(wú)毒、適應(yīng)性廣，可以產(chǎn)生良好的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益，具有廣闊的應(yīng)用前前景。)