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成果信息

采用天然多糖殼聚糖及聚丙烯酸為原料，制備出具有抗菌、保鮮且自我修復(fù)功能的水果涂層，制備的涂層材料不僅能夠減少水果水分損失，有一定的抗菌保鮮功能；再將負(fù)載有功能分子的脂質(zhì)體組裝到涂層中，由于脂質(zhì)體能夠負(fù)載不同功能的物質(zhì)，例如具有抗氧化功能的花青素、能夠抑制呼吸及延遲乙烯產(chǎn)生的酶等，這些具有保鮮功能的物質(zhì)融入到涂層中能夠明顯的提升膜的保鮮效果及保鮮時(shí)間；由于涂層還具有自修復(fù)效果，這就保證了即使保鮮涂層在受到外力而損傷時(shí)能夠迅速修復(fù)，還原回原來(lái)保鮮的性質(zhì)。)

背景介紹

世界上食物短缺和目前對(duì)高質(zhì)量、高營(yíng)養(yǎng)食物需求的不斷增加，果蔬中含有豐富的蛋白質(zhì)，，其中大部分是維持時(shí)間較短，無(wú)法實(shí)現(xiàn)新鮮果蔬的周年供應(yīng)，因此，果蔬保鮮問(wèn)題一直成為人們和社會(huì)所關(guān)注的焦點(diǎn)。 v)

應(yīng)用前景

該技術(shù)制備工藝簡(jiǎn)單，既具有超強(qiáng)的保鮮功能，又能夠在受損后能夠自我修復(fù)的可食用自修復(fù)保鮮涂層不僅僅在在水果領(lǐng)域，在魚(yú)、肉等食品領(lǐng)域有潛在的應(yīng)用前景。)