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成果信息

通過(guò)該工藝生產(chǎn)的杜仲紅薯粉絲，無(wú)明礬、無(wú)任何有害溶劑殘留，天然安全，既保持紅薯食品的特色，又利用杜仲的功能作用。通過(guò)湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)所和湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全檢測(cè)中心檢測(cè)，結(jié)果表明各項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo)符合技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求，適用于杜仲和紅薯的生產(chǎn)加工。該成果具有以下創(chuàng)新點(diǎn)：1、首次把杜仲皮或杜仲葉的提取物加入到紅薯粉絲中，解決了紅薯粉絲加明礬產(chǎn)生的質(zhì)量問(wèn)題，并且賦予紅薯粉絲特殊的營(yíng)養(yǎng)保健功能。2、建立了一套高效、安全、適合工業(yè)化生產(chǎn)的從杜仲皮和杜仲葉中同時(shí)提取有效成分的技術(shù)體系。3、對(duì)比優(yōu)化了杜仲紅薯粉絲的配套設(shè)備及生產(chǎn)工藝和技術(shù)參數(shù)，該成果居國(guó)內(nèi)同類(lèi)研究領(lǐng)先水平。)

背景介紹

紅薯粉絲又名紅薯粉皮、活結(jié)和紅薯粉條。是古老的傳統(tǒng)美食。主要原料是鮮紅薯，具有久煮不爛，清香可口、食法多樣的特點(diǎn)，是中國(guó)大部分地區(qū)群眾喜愛(ài)和常見(jiàn)的食品。質(zhì)量、口感最為上乘，2010年耒陽(yáng)紅薯粉皮被國(guó)家質(zhì)檢總局、工商總局評(píng)為中國(guó)地理標(biāo)志商標(biāo)產(chǎn)品。)

應(yīng)用前景

通過(guò)此成果的工藝生產(chǎn)的杜仲紅薯粉絲，無(wú)明礬、無(wú)任何有害溶劑殘留，天然安全，既保持紅薯食品的特色，又利用杜仲的功能作用，正是緊跟國(guó)際食品消費(fèi)潮流，其市場(chǎng)前景廣闊，潛力無(wú)限。)