成果信息
該技術(shù)主要內(nèi)容：各種水果、蔬菜保鮮技術(shù)（常溫、低溫和氣調(diào)貯藏技術(shù)）；各種水果、蔬菜商品化處理技術(shù)；各種水果、蔬菜微度加工技術(shù)；速凍果蔬制品加工技術(shù)；果蔬貯藏保鮮與商品化處理質(zhì)量管理體系。運用真空預(yù)冷技術(shù)迅速降低新鮮果蔬呼吸作用，減少營養(yǎng)物質(zhì)消耗，延長產(chǎn)品貨架壽命和質(zhì)量；運用綜合防腐保鮮技術(shù)，降低產(chǎn)品腐爛率，提高產(chǎn)品安全性；對果蔬進行微度加工提高產(chǎn)品的方便性和安全性；開發(fā)速凍果蔬制品，拓寬我省果蔬加工領(lǐng)域；實現(xiàn)果蔬及其制品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。)
背景介紹
我國是果蔬生產(chǎn)和消費大國，蔬菜占世界總產(chǎn)量的1/2以上，水果占世界總產(chǎn)量的1/6以上；但果蔬保鮮和商品處理落后，導(dǎo)致果蔬的附加值和效益低下、商品性能不佳、安全隱患多、產(chǎn)品競爭力不強、損耗和浪費嚴(yán)重等。因此，推廣果蔬保鮮和商品處理技術(shù)具有重要意義。)
應(yīng)用前景
果蔬貯藏保鮮與商品化處理技術(shù)可以達到新鮮果蔬品質(zhì)控制，能較好地延長果蔬的保鮮期、節(jié)約資源，有巨大的經(jīng)濟效益，具有良好的市場前景。)
主辦單位： 郴州市科學(xué)技術(shù)局
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