成果信息
胚芽米又叫留胚米，是指胚芽保留率在80%以上，并符合大米等級標準的精米。普通大米由皮層（糠）、胚乳、胚芽三部分組成。大米皮層（糠）難以消化且口感不好，所以加工時一般需要將其去除。胚乳是稻米的主要組成部分，含有大量的淀粉和蛋白質(zhì)，是加工過程中的傳統(tǒng)保留對象。胚芽作為稻米的初生和分生組織，是谷物生理活性最強的部分，占米?？傎|(zhì)量的2%～3.5%,是大米的營養(yǎng)精華部分, 大米胚芽所含營養(yǎng)成為占大米總營養(yǎng)成分的70%以上，國外專家稱其為“天賜營養(yǎng)源”。項目成熟情況 已經(jīng)解決了低溫升-高完整度胚芽米精磨技術等一系列關鍵技術，技術指標達到：留胚率大于99%；胚芽完整度大于90% 胚芽米仍具有活性（可以發(fā)芽）。已經(jīng)得到黑龍江省技術監(jiān)督研究院、北京譜尼等權威機構檢測認證。項目目前已開發(fā)出第三代生產(chǎn)設備，該樣機實現(xiàn)了胚芽米加工的核心工藝的突破，目前正在進行自動化和智能化升級改造。)
背景介紹
我國是水稻生產(chǎn)大國，水稻種植面積位居世界第二位，水稻總產(chǎn)量連續(xù)多年穩(wěn)居世界第一。據(jù)統(tǒng)計，全國有三分之二的人口以大米為主食。水稻是我國最為重要的生物資源之一，對其進行深度加工，高效轉(zhuǎn)化，得到合理、有效全面利用，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高生產(chǎn)資源利用度，大幅提高大米加工業(yè)與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的比值，對于國計民生和可持續(xù)發(fā)展至關重要。在國人大米飲食習慣變革的前夜，非常有必要及早占領胚芽米加工技術及理論的學術制高點。高品質(zhì)胚芽米加工技術及其理論研究目前在國內(nèi)還處于空白，隨著胚芽米飲食習慣的改變，胚芽米加工相關研究勢必會成為行業(yè)和學術熱點。)
應用前景
該技術主要應用于糧食精深加工等領域。針對國內(nèi)胚芽米加工技術的瓶頸，研發(fā)新一代的胚芽米加工技術，實現(xiàn)加工工藝、檢測方法、控制技術的突破，具有良好的市場前景。)
主辦單位： 郴州市科學技術局
技術支持： 長沙諾為信息技術有限公司
郴州市科學技術局版權所有 ICP備案號： 湘ICP備10209074號-33
公安備案號 ：
43110302000213
