成果信息
成果利用兼具全谷物和消導類中藥材兩性的稻芽為原料，采用甜酒曲糖化和液體直投式雙菌發(fā)酵技術(shù)，整個過程通過合理配比甜酒曲、益生菌乳酸菌、酵母菌,同時合理控制發(fā)酵溫度和時間，期間不加任何食品添加劑。)
背景介紹
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是，利用全谷物原料，通過發(fā)芽技術(shù)轉(zhuǎn)為稻芽，采用甜酒曲糖化，益生菌乳酸菌和酵母菌共生液體直投式發(fā)酵技術(shù)，使其產(chǎn)品具有低醇產(chǎn)氣獨特口感，甘甜、醇香、風味飽滿、柔和，工藝過程簡單易控，周期短且在過程中無食品添加劑添加安全健康。 )
應(yīng)用前景
該成果是一款乳白色、發(fā)酵香味濃郁、酸甜可口、口感清爽、低醇產(chǎn)氣而且工藝簡單發(fā)酵時間短，適合工業(yè)化生產(chǎn)的飲品。)
主辦單位： 郴州市科學技術(shù)局
技術(shù)支持： 長沙諾為信息技術(shù)有限公司
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