成果信息
該成果以玉米、紅薯、大米等加工的淀粉為原料，在自主研發(fā)基因工程菌生產(chǎn)的海藻糖 合成酶作用下生產(chǎn)高附加值的海藻糖產(chǎn)品，在實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品高附加值生產(chǎn)過程中具有成本優(yōu)勢和價格競爭力。)
背景介紹
海藻糖同蔗糖是同分異構(gòu)體，又具有類似的結(jié)構(gòu)，經(jīng)常在生物中同時存在，雖然作為甜味劑不能和處于主導(dǎo)地位的蔗糖相比，但在其他方面，海藻糖又具有蔗糖不可比擬的功能；海藻糖是無毒產(chǎn)熱的雙糖，但它對熱對酸非常穩(wěn)定，是天然雙糖中最穩(wěn)定的糖質(zhì)；但由于不具有還原性即使與氨基酸、蛋白質(zhì)等加熱也不會發(fā)生美德拉反應(yīng)。)
應(yīng)用前景
海藻糖因其自身具有非特異性保護作用，能使干燥脫水后的生物體以極低乃至停止新陳代謝的形式將其保護，因此海藻糖廣泛應(yīng)用于食品的干燥儲藏，而且也可用于醫(yī)學(xué)、衛(wèi)生、美容等方面。)
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