成果信息
該項目是國家科技部“十二五”支撐計劃“現(xiàn)代雜糧食品加工關(guān)鍵技術(shù)研究與示范”子 課題以及該項目針對高粱和燕麥兩種雜糧營養(yǎng)片的加工關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行了研究開發(fā)，產(chǎn)品已達(dá)到以下各項性能指標(biāo)： 產(chǎn)品配方開發(fā)：蛋白質(zhì)%≥8%，膳食纖維%≥5%，保脆時間≥15min； 工藝研究：雜糧營養(yǎng)片加工工藝研究 3S 低溫熟化工藝。)
背景介紹
小雜糧指除了小麥、玉米、水稻、甘薯以外的作主糧農(nóng)作物，其營養(yǎng)物質(zhì)含量非常多；隨著人民生活水平的提高，保健意識的增強(qiáng)，許多雜糧制品愈來愈受到歡迎，市場前景也十分廣闊，而且其加工工藝簡單易學(xué)，是目前農(nóng)業(yè)增效農(nóng)民增收的重要手段，也是克服農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后大量損失的有效途徑。)
應(yīng)用前景
該配方下的復(fù)合谷物雜糧營養(yǎng)粉具有谷物特有的濃郁香味及芝麻香味,沖調(diào)方便、口感醇厚、營養(yǎng)豐富,可作為即沖即食的復(fù)合谷物雜糧營養(yǎng)粉供人們食用，市場應(yīng)用前景較為廣闊。)
主辦單位： 郴州市科學(xué)技術(shù)局
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