成果信息
本發(fā)明涉及一種富硒酥脆板栗食品及其制作工藝，所述的富硒酥脆板栗食品是以無硒板栗或低硒板栗為原料，通過富硒水浸煮、富硒油煎炸而制得的一種含硒元素達0.1～2.0mg/kg的板栗制品，其制作工藝包括挑選、浸煮、瀝干、冷凍、真空油炸、離心脫油、調味、包裝等步驟；所述富硒水的硒元素含量1~10mg/kg，所述富硒油的硒元素含量為 2~20mg/kg；本發(fā)明提供的富硒酥脆板栗食品的制作工藝，簡單易行，生產成本低，大大提高了板栗食品的硒含量。)
背景介紹
板栗 ，, 亦稱栗子、毛栗子 ，屬山毛櫸科， 是一種營養(yǎng)價值較高的堅果類食品 ，素有干果之王的美稱，常被當做高級木本糧食而生食或炒食；但是，現(xiàn)有生食或炒食的板栗制品中，大部分板栗制品結構致密、食用不太方便，同時缺少人體必需的硒元素。)
應用前景
本發(fā)明同步解決了普通天然板栗因結構緊 致而干硬難嚼、因不含硒或含硒量低而滿足不了農產食品功能化、低毒化的需求等技術問題，而且制作工藝簡單易行、成本低廉，具有廣闊的應用前景。)
主辦單位： 郴州市科學技術局
技術支持： 長沙諾為信息技術有限公司
郴州市科學技術局版權所有 ICP備案號： 湘ICP備10209074號-33
公安備案號 ：
43110302000213
