成果信息
本項目采用高速超剪切技術(shù)對果蔬皮渣進行強力剪切、撞擊、空穴等綜合力場作用，達到對果蔬纖維在新鮮與濕態(tài)下進行超細粉碎的目的。項目在果蔬纖維超細粉碎的機理、剪切粉碎設(shè)備關(guān)鍵結(jié)構(gòu)等方面進行了細致而系統(tǒng)的理論與實驗研究。首次提出并實施采用剪切技術(shù)對果蔬纖維進行濕法超細粉碎；對果蔬纖維的性狀及粉碎機理進行了深入研究，在大量工藝試驗研究基礎(chǔ)上建立了纖維粉碎與斷裂的相關(guān)模型；對物料流場特性以及關(guān)鍵結(jié)構(gòu)部件動靜態(tài)進行了仿真分析；研究開發(fā)的系列剪切粉碎設(shè)備在工程實踐中獲得了成功的應用，為企業(yè)技術(shù)進步、提高產(chǎn)品品質(zhì)、節(jié)能降耗、優(yōu)化生產(chǎn)工藝提供了新型裝備。本項目創(chuàng)新地設(shè)計出間隙可調(diào)的可裝拆式定轉(zhuǎn)子結(jié)構(gòu)，通過調(diào)節(jié)定轉(zhuǎn)子，可提高果蔬皮渣受到的剪切、撞擊的強度和頻次，滿足了纖維狀物料濕法粉碎的有效工作環(huán)境的要求，提高了濕法超細粉碎的效果；對整套系統(tǒng)進行機械動力學的綜合分析，并采用新工藝、新材料，研發(fā)出超高速、超剪切、超大量、高精度、高耐磨的新型設(shè)備。)
背景介紹
果蔬谷物皮渣中含有豐富的膳食纖維,具有較好的生理作用,果蔬谷物皮渣經(jīng)濕法超細切割粉碎深加工后,達到果蔬谷物全利用,可開發(fā)和生產(chǎn)出適銷對路的高纖維果蔬谷物產(chǎn)品,從而大大提高果蔬谷物產(chǎn)品的附加值。因此,果蔬谷物皮渣濕法超細粉碎技術(shù)越來越受到人們的重視。)
應用前景
該研發(fā)的果蔬皮渣濕法超細粉碎裝備在甜玉米飲料、藍莓果醬、辣椒醬、豆渣、秸桿、豆奶粉、嬰兒營養(yǎng)米粉等食品的加工中獲得了成功的應用，取得了非常好的使用效果。項目的技術(shù)成果為企業(yè)在技術(shù)進步、提高產(chǎn)品品質(zhì)、節(jié)能降耗、優(yōu)化生產(chǎn)工藝等方面提供了有力的支撐，市場應用前景十分廣闊。)
主辦單位： 郴州市科學技術(shù)局
技術(shù)支持： 長沙諾為信息技術(shù)有限公司
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