成果信息
以微生態(tài)學(xué)、分子生物學(xué)、食品微生物學(xué)、發(fā)酵工程和乳品科學(xué)技術(shù)等學(xué)科為基礎(chǔ)，從我國傳統(tǒng)發(fā)酵食品中分離篩選功能性益生乳酸菌，建立我國第一個具有西部特色的、擁有自主產(chǎn)權(quán)的的乳酸菌資源庫。通過研究和建立多種益生菌篩選模型，從菌種資源庫及傳統(tǒng)發(fā)酵食品中篩選了具有調(diào)節(jié)腸道、調(diào)節(jié)免疫、降膽固醇、降血壓等多種功能性益生菌，獲得多株具有優(yōu)良特質(zhì)的益生菌；完成了我國第一株乳酸菌全基因組測序，實(shí)現(xiàn)了從細(xì)胞、基因組、蛋白質(zhì)組水平對益生菌的生理、遺傳和發(fā)酵特性和作用機(jī)理的深入了解。研究和突破了益生菌的高密度培養(yǎng)、超濃縮制備、高活性保護(hù)、無菌后添加等產(chǎn)業(yè)化集成關(guān)鍵技術(shù)，開發(fā)直投式乳酸菌發(fā)酵劑和益生菌乳制品并實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化達(dá)到規(guī)模效益，為益生菌及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。達(dá)到規(guī)模效益，為益生菌及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。且技術(shù)獲國家和省部級科研獎勵3項(xiàng)、申請發(fā)明專利25項(xiàng)、授權(quán)12項(xiàng)，開發(fā)益生菌乳制品10多種，其中3項(xiàng)產(chǎn)品分別獲國家保健食品證書、專利新產(chǎn)品證書和重點(diǎn)新產(chǎn)品。)
背景介紹
益生菌的效果已被認(rèn)識和探究了超過一個世紀(jì),有關(guān)益生菌的功效以及它們與宿主之間的相互關(guān)系已逐漸為世人所知,越來越多的益生機(jī)制得到了驗(yàn)證.雖然現(xiàn)在有足夠的臨床證據(jù)支持益生菌的某些健康宣稱,然而,我們還需要進(jìn)行大量的工作來證實(shí)其功能性作用,如提供必需營養(yǎng)因子,保護(hù)腸道和心血管健康,甚至預(yù)防神經(jīng)系統(tǒng)退行性衰老等。)
應(yīng)用前景
該技術(shù)十余年來，以陳衛(wèi)教授為代表的科研團(tuán)隊(duì)一直致力于具有自主知識產(chǎn)權(quán)益生菌的篩選和應(yīng)用關(guān)鍵技術(shù)的開發(fā)，形成了重要的技術(shù)革新和突破。項(xiàng)目的整體技術(shù)成果已在光明乳業(yè)股份有限公司等公司實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，項(xiàng)目實(shí)施以來累計(jì)新增利潤6.5億元，新增稅收2.3億元，產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。)
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