成果信息
本技術(shù)避免了傳統(tǒng)工藝中重金屬污染，酸堿殘留等缺陷，使所得蛋白更天然，且整個提取過程無三廢產(chǎn)生，為綠色提取工藝。本技術(shù)制備的植物蛋白產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量在90％以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)的大豆制品和動物食品，更重要的是不含膽固醇，氨基酸組合合理、易于人體消化吸收，溶解性和穩(wěn)定性好，其溶解度、潤濕下沉性、沖調(diào)性等乳粉與水復(fù)原的物理指標(biāo)均優(yōu)于目前國內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)的大豆蛋白產(chǎn)品，技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo)已達(dá)到或接近國際先進(jìn)水平。)
背景介紹
我國是世界大豆主產(chǎn)國之一，大豆產(chǎn)量居世界第3位。豐富的資源是大豆產(chǎn)品開發(fā)的必要條件，充分利用這一資源是當(dāng)務(wù)之急。因此，以大豆榨油后形成的副產(chǎn)品--低變性脫脂豆粕為原料，采用新技術(shù)分離提純大豆植物蛋白是促進(jìn)大豆產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的重要措施。)
應(yīng)用前景
植物蛋白所含的不飽和脂肪酸在體內(nèi)可降低血清膽固醇水平，抑制和防止血栓形成，還可提供人體所需的亞麻油酸、亞麻脂酸，改善血液里膽固醇的平衡，使動脈更有彈性，防止心臟受損，是一種健康食品，具有較好市場前景。)
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