成果信息
項目以殼聚糖為原料，利用分離到的一株真菌發(fā)酵生產(chǎn)殼聚糖酶，并以此專一性酶降解殼聚糖制備一定聚合度的殼寡糖。將該菌產(chǎn)生胞外殼聚糖酶，發(fā)酵工藝簡單易行，發(fā)酵液過濾除菌絲即可得粗酶液，酶的最適作用溫度50℃，最適PH為5.4。利用此酶降解脫乙酰度70％或脫乙酰度更高的殼聚糖，可得到平均分子量分別為2500和1100左右的殼寡糖。薄層層析顯示產(chǎn)品中單糖含量極少，符合所需產(chǎn)品要求，其技術(shù)特點： 1.該菌生產(chǎn)的殼聚糖酶為胞外酶，酶液制備方便。 2.該酶水解殼聚糖能力高，降解較完全。與復(fù)合酶法（非專一性酶）降解比較，產(chǎn)品得率高，產(chǎn)物聚合度更低，同時單糖含量極少。 3.使用專一性酶，加量少，蛋白含量低。 4.產(chǎn)品易于分級分離。 5.生產(chǎn)規(guī)?？纱罂尚?。 )
背景介紹
甲殼素是地球上存在數(shù)量僅次于纖維素的天然有機化合物，其廣泛存在于甲殼動物外殼中。它由N-乙酰氨基葡萄糖以β-1，4-糖苷鍵縮合而成，其結(jié)構(gòu)式中N-乙?；撊?5％以上就可稱之為殼聚糖。殼聚糖分子量一般在100萬以上，且只能溶于稀酸，應(yīng)用中受到很大的限制，殼寡糖為殼聚糖降解產(chǎn)物，具有較低的分子量，呈水溶性，非常容易吸收，是甲殼素系列產(chǎn)品中應(yīng)用性能最好的產(chǎn)品。)
應(yīng)用前景
殼寡糖作為一種功能性低聚糖，在醫(yī)藥、食品等領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用前景。其主要特點是分子量小，易溶于水，無抗原性，有抑菌、抗感染作用，在宿主體內(nèi)累計效應(yīng)弱，因此可作為食品添加劑、防腐劑、化妝品材料、生物農(nóng)藥等。還可作為疫苗試劑而進行開發(fā)，尤其對那些幼畜，它們自身免疫系統(tǒng)尚不發(fā)達，一般的疫苗不能注射，而這些寡糖無抗原性，故很為適合。另外據(jù)報道，殼聚六糖有明顯的抗腫瘤作用，已受到很大的重視，因此，具有良好的應(yīng)用前景。)
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