成果信息
本技術針對魔芋低聚糖的獲得生物酶的技術成本較高，酶解產(chǎn)物不可控，且在過程中將產(chǎn)生大量的酶解廢水的缺點，優(yōu)選出高效降解藥用真菌，通過發(fā)酵代謝控制實現(xiàn)高濃度、聚合度可控的魔芋低聚糖發(fā)酵工藝，最終獲得功能性魔芋低聚糖飲品，實現(xiàn)無廢棄物的綠色工藝。 本技術特點為 1）將發(fā)酵技術與酶法工藝相結合，實現(xiàn)酶解產(chǎn)物的可控； 2）不提取，無環(huán)境污染； 3）產(chǎn)品中除魔芋低聚糖外尚含有藥用真菌多糖等活性物質，使飲品更具有營養(yǎng)保健價值。項目已經(jīng)完成，獲得國家發(fā)明專利并申請了國家發(fā)明專利后續(xù)專利。 )
背景介紹
魔芋甘露低聚糖是運用甘露聚糖酶將魔芋中的葡甘聚糖降解得到的產(chǎn)物，其主要原料是魔芋。魔芋是一種多年生草本植物，其球莖含有豐富的葡甘聚糖。世界上最盛產(chǎn)魔芋的國家是中國，且主分布在四川、云南、貴州、湖北等地。因此我國在魔芋甘露低聚糖的開上具有資源上的相對優(yōu)勢。魔芋甘露低聚糖與其它功能性低聚糖相比，可使人體內(nèi)雙歧桿菌自然增殖50倍以上，便秘、腹瀉等癥狀明顯得到緩解甚至消失，效果明顯優(yōu)于乳果糖，大豆低聚糖、低聚果糖、異麥芽低聚糖等。最新研究成果表明，魔芋甘露低聚糖還具有抑制腫瘤轉移、攝制血糖升高、降低血脂、抗病毒及免疫調節(jié)等生理功能。)
應用前景
本技術適用于食品發(fā)酵行業(yè)，具有較為廣闊的市場空間，建議有一定魔芋精粉生產(chǎn)和飲品銷售能力的企業(yè)實施。)
主辦單位： 郴州市科學技術局
技術支持： 長沙諾為信息技術有限公司
郴州市科學技術局版權所有 ICP備案號： 湘ICP備10209074號-33
公安備案號 ：
43110302000213
