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成果信息

本技術(shù)分別針對(duì)紅薯、土豆、木薯、蓮藕等淀粉加工殘?jiān)鼮樵?，采用藥食同源的微生物固體發(fā)酵代謝調(diào)控技術(shù)，實(shí)現(xiàn)殘?jiān)矸奂靶》肿游镔|(zhì)的降解，轉(zhuǎn)化成微生物的多糖和菌絲體，同時(shí)通過(guò)微生物的轉(zhuǎn)化作用，實(shí)現(xiàn)殘?jiān)w維的改性，最終產(chǎn)生富含水溶性和水不溶性的復(fù)合膳食纖維。其產(chǎn)品可作為膳食纖維食品添加劑使用，同時(shí)也可以通過(guò)調(diào)配獲得具有排毒養(yǎng)顏、減肥功效的保健產(chǎn)品。 本技術(shù)特點(diǎn)為： 1）變廢為寶，通過(guò)微生物技術(shù)實(shí)現(xiàn)塊根塊莖加工殘?jiān)母咧缔D(zhuǎn)化，且無(wú)環(huán)境污染； 2）產(chǎn)品中膳食纖維為復(fù)合膳食纖維，包括植物膳食纖維、菌絲膳食纖維和微生物多糖等，其水不溶性膳食纖維和水溶性膳食纖維分別達(dá)到50％和15％以上； 3）產(chǎn)品得率及純度高，分別達(dá)到80％及70％以上；而常用的理化及酶法得率僅為20％～40％之間，且純度一般為60％左右。且項(xiàng)目已經(jīng)完成，獲得國(guó)家發(fā)明專利。 )

背景介紹

正木薯、馬鈴薯、甘薯、山藥、 芋頭等塊根塊莖作物,既可人類食用,又可喂養(yǎng)動(dòng)物,還可制作淀粉,用于食品工業(yè)和非食品工業(yè),其開發(fā)前景廣闊。)

應(yīng)用前景

本技術(shù)適用于食品發(fā)酵行業(yè)，項(xiàng)目以廉價(jià)的塊根塊莖殘?jiān)鼮樵?，相?yīng)生產(chǎn)成本較低，具有較大的利潤(rùn)空間。)