成果信息
該技術(shù)采用了國際上通用的營養(yǎng)價值評價方法，分別測定了蛋白粉中乳清濃縮蛋白(WPC)和大豆分離蛋白(SPI)粗蛋白含量和氨基酸組成，對它們的營養(yǎng)價值進(jìn)行全面評價；結(jié)果表明，乳清濃縮蛋白和大豆分離蛋白是良好的蛋白質(zhì)源，應(yīng)用沸騰床噴涂卵磷脂造粒技術(shù)開發(fā)出一種具有速溶效果的蛋白粉。)
背景介紹
目前加工魚蛋白粉最好的方法是酶水解法，但此法存在成本高、產(chǎn)品顏色深、或帶有苦味等缺點。本項目采用納米技術(shù)與生物技術(shù)對魚蛋白進(jìn)行分子修飾，再噴霧干燥獲得魚蛋白粉，產(chǎn)品具有水溶性好、無腥味、無苦味等優(yōu)點。)
應(yīng)用前景
魚蛋白粉具有很高的營養(yǎng)價值，可用于嬰幼兒、老年人、病人的營養(yǎng)補(bǔ)充，市場前景廣闊。)
主辦單位： 郴州市科學(xué)技術(shù)局
技術(shù)支持： 長沙諾為信息技術(shù)有限公司
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