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成果信息

本項(xiàng)目采用多酶催化生物技術(shù)，既解決了含乳糖壁材易裂、成膜性差的問題，又保證了該產(chǎn)品脂肪酸配比合理，并提高了包埋率。該技術(shù)以大米為原料制備淀粉糖漿和低聚糖，作為嬰兒配方奶粉專用粉末油脂壁材，兩者都具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，可有效防止幼兒蛀牙。 )

背景介紹

粉末油脂又稱奶精、脂肪粉，是以精煉氫化植物油和多種食品輔料為原料，經(jīng)調(diào)配、乳化、殺菌、噴霧干燥而成。該產(chǎn)品具有良好的分散性、水溶性、穩(wěn)定性，用于各種食品中可提高營養(yǎng)價(jià)值和發(fā)熱量、提高速溶性和沖調(diào)性、改善口感，使產(chǎn)品更加美味可口。但是植脂末(奶精)的主要成分是氫化植物油，這是一種令人望而生畏的反式脂肪酸，反式脂肪酸會(huì)提高患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。)

應(yīng)用前景

該技術(shù)可應(yīng)用于各個(gè)嬰兒奶粉生產(chǎn)廠商配制優(yōu)質(zhì)奶粉，具有廣闊的市場前景和良好的經(jīng)濟(jì)社會(huì)效益。)