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成果信息
鮮葛根含淀粉一般在20％左右一從葛根中制備的葛粉質(zhì)地潔白細(xì)嫩，除主要成分淀粉外，還富含鈣、鋅、鐵、銅、磷、鉀等l0多種人體所必需的微量元素以及多種氨基酸、維生素，以及一定量的黃酮類化合物；因此葛粉是制作營(yíng)養(yǎng)保健食品的理想配料 葛根淀粉糊的透明度高，用葛根制作的食品，不易老化，而且具有葛根特有的清香味；蕨根中含有豐富的淀粉，將蕨根打漿，再通過稀堿浸泡和清水洗滌反復(fù)處理，把蕨根的淀粉提取出來。)
背景介紹
近年來，我國(guó)興起了一股“素、野、粗、雜”的飲食熱潮，歷來進(jìn)不了食譜的野菜、野果、野生淀粉在市場(chǎng)竟成了搶手貨，野生淀粉食品更是受到消費(fèi)者寵愛。其主要原因是：野生淀粉多從野生植物的根莖、果實(shí)中提取，而這些植物長(zhǎng)在人煙稀少。光照柔和、雨水充沛、土質(zhì)肥沃的深山野嶺，極少污染，具有純天然風(fēng)味。野生淀粉食品符合當(dāng)今人們?cè)陲嬍成现v究安全、營(yíng)養(yǎng)、保健、無公害是要求，是天然的“綠色食品”。我國(guó)植物種類繁多，野生淀粉資源豐富，開發(fā)利用價(jià)值很大。)
應(yīng)用前景
葛根、蕨根淀粉藥用可清熱解毒、抗癌，在食品保健方面也有很高的應(yīng)用價(jià)值及經(jīng)濟(jì)價(jià)值。)
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