成果信息
竹筍筍味鮮美，營養(yǎng)豐富，其中富含蛋白質(zhì)（2.74%）、脂肪（0.52%）、糖類（3.54%）等多種營養(yǎng)物質(zhì)，組織幼嫩，清脆可口，作為食物資源在我國已有悠久的歷史。在《本草綱目》、《本草經(jīng)》和《齊民要術(shù)》等古典名著中均有記載，如《本草綱目》中載：筍味甘，無毒，主消渴，利水益氣，可久食，而且竹筍是低脂、低糖的食物, 富含粗纖維,可促進腸胃蠕動, 幫助消化, 很適合長期受便秘所苦的人。此外, 它還具利水消腫、降低膽固醇等功效, 可改善高血壓、肥胖等現(xiàn)象,是相當不錯的減肥食物。)
背景介紹
春筍由于產(chǎn)筍期較短，產(chǎn)量極大，致使銷售價格極低，若僅依賴于鮮銷，勢必造成公司和竹農(nóng)大量春筍的積壓，這將給公司和竹農(nóng)造成較大的經(jīng)濟損失；因此非常有必要對春筍進行深加工提高附加值。主要產(chǎn)品清汁（水）罐頭、筍干、筍汁飲料、竹筍膳食纖維及高品位竹筍休閑食品。)
應(yīng)用前景
目前竹筍產(chǎn)品在市場上品種單一，產(chǎn)品附加值低。因此竹筍系列食品的開發(fā)將為廣大消費者提供多樣的竹筍產(chǎn)品該系列產(chǎn)品有較大的市場前景。)
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