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成果信息

此項(xiàng)目采用先進(jìn)菌種選育和培育技術(shù)，生產(chǎn)直投式泡菜發(fā)酵專用復(fù)合菌粉（植物乳桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌等），再以專用復(fù)合菌粉輔以先進(jìn)的工藝和科學(xué)的配方生產(chǎn)益生菌發(fā)酵蔬菜。蔬菜工藝技術(shù)國(guó)內(nèi)首創(chuàng)，產(chǎn)品安全健康。其技術(shù)特點(diǎn)：有效保持蔬菜中的各種維生素和膳食纖維素，與新鮮蔬菜具有同樣功效；富含多種益生菌，經(jīng)常使用可增加腸道中的有益菌、抑制有害菌、改善腸道的菌群結(jié)構(gòu)；發(fā)酵過(guò)程不產(chǎn)生亞硝酸鹽。 )

背景介紹

生菌是一類對(duì)宿主有益的活性微生物，是定植于人體腸道、生殖系統(tǒng)內(nèi)，能產(chǎn)生確切健康功效從而改善宿主微生態(tài)平衡、發(fā)揮有益作用的活性有益微生物的總稱。人體、動(dòng)物體內(nèi)有益的細(xì)菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳桿菌、雙歧桿菌、放線菌、酵母菌等。 目前世界上研究的功能最強(qiáng)大的產(chǎn)品主要是以上各類微生物組成的復(fù)合活性益生菌，其廣泛應(yīng)用于生物工程、工農(nóng)業(yè)、食品安全以及生命健康領(lǐng)域。)

應(yīng)用前景

該項(xiàng)目已先后獲得國(guó)家發(fā)明專利4項(xiàng)，在多家企業(yè)得到應(yīng)用，可利用此技術(shù)大規(guī)模生產(chǎn)出各種發(fā)酵蔬菜產(chǎn)品，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益。)