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成果信息

本項(xiàng)目包括負(fù)離子大豆全粉和大豆全粉加工豆腐兩個(gè)工藝環(huán)節(jié)，整個(gè)加工過程自動(dòng)化，一條生產(chǎn)線制需要2個(gè)人。其技術(shù)特點(diǎn)有：風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富、保質(zhì)期長(zhǎng)、產(chǎn)品種類多、加工成品低。該技術(shù)年產(chǎn)2000噸無(wú)豆渣，生產(chǎn)線總投資600萬(wàn)元，其中設(shè)備投資380萬(wàn)元(部分日本進(jìn)口)，廠房及輔助設(shè)施投資150萬(wàn)元(800平方米，占地6畝)，流動(dòng)資金70萬(wàn)元。)

背景介紹

豆腐的加工技術(shù)不斷更新，但是仍然沒有改變大豆磨漿、壓榨豆?jié){、點(diǎn)鹵成型的傳統(tǒng)工藝。落后的傳統(tǒng)工藝不僅制約了豆腐產(chǎn)品的自動(dòng)化、工業(yè)化生產(chǎn)，而且產(chǎn)生大量的豆腐渣的廢水，為節(jié)能減排帶來極大的困難。大豆中本來具有的特異營(yíng)養(yǎng)成分異黃酮、甾體、皂甙、礦物質(zhì)及膳食纖維大多隨豆腐渣被廢棄。)

應(yīng)用前景

此項(xiàng)目可應(yīng)用于各類豆腐制作和加工廠，應(yīng)用范圍廣泛，經(jīng)濟(jì)效益顯著。)