成果信息
鵝肥肝營養(yǎng)豐富，質(zhì)地細(xì)嫩，口味鮮美，所含脂肪大多是對人體有益的不飽和脂肪酸，它可以降低人體血液中的膽固醇水平，減少膽固醇類物質(zhì)在血管壁上的沉積，減輕與延緩動脈粥樣硬化的形成，對健康長壽有益。因此肥肝脂香醇厚，香味獨特，營養(yǎng)豐富，滋補身體；鵝全身是寶，羽絨、鵝皮、酮體、臟器等產(chǎn)品都潛藏著較高的經(jīng)濟價值，鵝產(chǎn)品在許多國家都深受歡迎，肥鵝肝是利潤更高的產(chǎn)品，鵝掌、鵝翅是頗受歡迎的美容食品，鵝血和臟器提取的生物制品，其附加值更高；鵝油是生產(chǎn)化妝品的重要原料，其它鵝產(chǎn)品開發(fā)也進(jìn)入了國際市場，特別是鵝肥肝和鵝肝醬是國際市場利潤最高的禽類產(chǎn)品，因此，如能對鵝進(jìn)行綜合利用，精、深加工則會更大幅度地提高養(yǎng)鵝的經(jīng)濟效益和社會效益。)
背景介紹
食品安全已成為21世紀(jì)全球關(guān)注的重大問題，我國雖已具備功能較為齊全的食品安全監(jiān)管體系，但食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)——食品加工業(yè)生產(chǎn)力水平卻十分落后，難以適應(yīng)形勢的發(fā)展和市場的需求；雖然食品加工企業(yè)大多為微利企業(yè)，但他們卻承擔(dān)著市民們一日三餐特別是早午餐的重任；這些食品加工企業(yè)注重創(chuàng)新發(fā)展了，食品安全基礎(chǔ)就夯實了。)
應(yīng)用前景
該項技術(shù)保障了食品的品質(zhì)性和安全性，有一定的抗風(fēng)險能力，有較好的社會效益和經(jīng)濟效益。)
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