成果信息
本項(xiàng)目首次將核磁共振及其成像技術(shù)應(yīng)用于快速檢測并繪制穩(wěn)定可靠的食品弛豫時間T2隨溫度變化的狀態(tài)圖。其采取自動存取數(shù)據(jù)管理方法，求得玻璃態(tài)轉(zhuǎn)變溫度Tg，狀態(tài)圖斜率(KBT , KPT)值和T2。這些參數(shù)（Ｔg，KBT,KPT和T2）與食品變質(zhì)的反應(yīng)速率有關(guān)，通過大量試驗(yàn)及數(shù)據(jù)處理，建立食品儲藏期(Tshelf)與這些參數(shù)的可信的數(shù)學(xué)模型，可準(zhǔn)確預(yù)測食品的貨架期。)
背景介紹
磁共振成像是一種較新的醫(yī)學(xué)成像技術(shù)，它采用靜磁場和射頻磁場使人體組織成像；在成像過程中，既不用電子離輻射、也不用造影劑就可獲得高對比度的清晰圖像；它能夠從人體分子內(nèi)部反映出人體器官失常和早期病變，在很多地方優(yōu)于X線CT。)
應(yīng)用前景
該項(xiàng)目為開發(fā)耐儲藏食品（如：軍用食品，航空食品）提供理論指導(dǎo)，不僅大大縮短新產(chǎn)品開發(fā)周期，而且具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益。)
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