成果信息
本項目使用上面啤酒酵母DLS－1和乳酸菌L4混合發(fā)酵生產(chǎn)白啤酒，白啤酒各項指標與相同原料單一酵母發(fā)酵普通啤酒接近，使消費者接受起來比較容易。同時，它又有特殊的酯香味和微酸口味，比普通啤酒更柔和更爽口，對消費者更具新鮮感和誘惑力。)
背景介紹
因為我國啤酒種類較少，只有黃啤酒、黑啤酒,且為底面發(fā)酵釀制,而以小麥芽作原料,采用上面酵母發(fā)酵釀造白啤酒尚屬空白,為滿足廣大消費者的需求,而進行了白啤酒的研制。)
應(yīng)用前景
該產(chǎn)品酒體濃厚，色微白，味微酸、爽口、營養(yǎng)豐富，既具有啤酒的風(fēng)格，又含有酵母和乳酸菌幫助消化，很受消費者歡迎，因此市場需求很大。)
主辦單位： 郴州市科學(xué)技術(shù)局
技術(shù)支持： 長沙諾為信息技術(shù)有限公司
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