成果信息
本項目包括2-甲基-3-巰基呋喃、2,5-二甲基-3-巰基呋喃、2-甲基-3-甲硫基呋喃、甲基2-甲基-3-呋喃基二硫醚、丙基2-甲基-3-呋喃基二硫醚、二-（2-甲基-3-呋喃基）二硫醚、2-甲基-3-乙酰硫基呋喃、1,4-二噻烷、2,5-二甲基-2,5二羥基-1,4-二噻烷、硫代甲酸糠酯、硫代乙酸糠酯、硫代丙酸糠酯、硫代糠酸甲酯等肉味香料的生產(chǎn)技術(shù)，這些都是非常重要的特征性肉香型香料，其主要特點是閾值低、用量小、香味特征性強(qiáng)，對于提高肉味香精的檔次和象真性具有不可替代的作用。)
背景介紹
現(xiàn)代社會生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快使人們越來越喜愛食用方便的食品。方便面、火腿腸、香腸、熏肉、烤肉、肉類罐頭等肉制品越來越受到消費者的青睞，但由于加工工藝和時間的限制其香味遠(yuǎn)不及用傳統(tǒng)方法烹調(diào)的肉制品可口，必須添加肉味香料加以彌補(bǔ)。 )
應(yīng)用前景
該技術(shù)主要用于肉味香精的生產(chǎn)中，在肉制品中的用量為ppm級。本項目多數(shù)產(chǎn)品每公斤價格都在萬元人民幣以上，其余產(chǎn)品價格也在數(shù)千元，產(chǎn)值、利稅可觀，目前國內(nèi)外此類香料的市場潛力很大，在未來10年內(nèi)其用量將快速膨脹。)
主辦單位： 郴州市科學(xué)技術(shù)局
技術(shù)支持： 長沙諾為信息技術(shù)有限公司
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