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成果信息

北京工商大學(xué)研制開發(fā)的肉味香精是以牛肉、豬肉、雞肉等天然物質(zhì)為原料，采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)、中國(guó)傳統(tǒng)烹調(diào)技術(shù)和食用調(diào)香技術(shù)精制而成的。所生產(chǎn)的肉味香精香味逼真，象真度高，適合于在罐頭、香腸、火腿腸、方便面調(diào)料、方便湯料、香辣醬、膨化食品等產(chǎn)品中使用，用量一般為0.2%-0.6%。產(chǎn)品有牛肉香精、豬肉香精、雞肉香精等品種。)

背景介紹

現(xiàn)代社會(huì)生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快使人們?cè)絹碓较矏凼秤梅奖愕氖称贰７奖忝?、火腿腸、香腸、熏肉、烤肉、肉類罐頭等肉制品越來越受到消費(fèi)者的青睞，但由于加工工藝和時(shí)間的限制其香味遠(yuǎn)不及用傳統(tǒng)方法烹調(diào)的肉制品可口，必須添加肉味香精加以彌補(bǔ)。)

應(yīng)用前景

本項(xiàng)目的原料全部可以在國(guó)內(nèi)獲得，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。具有很大的經(jīng)濟(jì)效益和使用價(jià)值。)